Wasche zuerst den Apfel und die Zitrone gründlich ab. Danach den Apfel reiben, die Schale der Zitrone abreiben und beiseitestellen.
Verrühre nun die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel zu einer schaumigen Masse und gib nach und nach die Eier dazu.
Anschließend gibst du den Joghurt, den Zitronensaft, den Abrieb der Zitrone und den geriebenen Apfel dazu.
In einer zweiten Schüssel mischt du das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und der Prise Salz und verrührst die Mehlmischung mit der Zucker-Zitronenmischung mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Danach kannst du den Teig in eine eckige Form (etwa 24 x 24 cm) füllen und glattstreichen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Während der Ofen vorheizt, kannst du die Streusel vorbereiten. Dafür einfach die Haferflocken mit der kalten Butter, Zucker, Mehl, Zitronenabrieb und einer Prise Salz mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten und anschließend gleichmäßig über dem Kuchenteig verteilen.
Schiebe den Kuchen in den Ofen und lass ihn für ca. 40 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen und genießen.
