Vermische zunächst deine Hefe mit 2 EL Milch und einer Prise Zucker.
Vermenge Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel und gib nach und nach unter Rühren die Butter, die Eier, die Hefemischung und die restliche Milch hinzu, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Knete den Teig für etwa 5-7 Minuten, bis er elastisch und weich ist. Forme ihn zu einer Kugel, lege ihn in eine eingefettete Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und lass' ihn für etwa 30 Minuten ruhen.
Währenddessen kannst du den Mürbeteig vorbereiten. Schlage Butter und Zucker zusammen und füge dann nach und nach das Mehl und zum Schluss den Zimt hinzu. Stelle den Teig kalt, bis du ihn weiter verwendest.
Wenn der Hefeteig sich in der Größe verdoppelt hat, gib ihn auf eine bemehlte Fläche und forme etwa 16 Bälle aus dem Teig. Lege diese mit genügend Abstand zueinander auf ein Backblech. Forme aus deinem Mürbeteig 16 Scheiben, die etwa 2 mm dünn und groß genug sind, um deine Hefebrötchen zu bedecken. Schneide diese Scheiben lang und gebogen ein. Lass' die Brötchen an einem warmen Ort gehen, bis sie ihre Größe fast verdoppelt haben, etwa 45 Minuten.
Heize den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor und backe die Brötchen dann für etwa 20 Minuten. Solltest du zwei Backbleche verwende, tausche nach der Hälfte der Backzeit ihre Position.
Serviere deine Brötchen heiß oder lauwarm mit heißer Schokolade.
