Çilbir
Zutaten
Für den Joghurt:
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Bund Petersilie
Für die pochierten Eier:
- 4 Eier Größe M
- 2 EL Essig
Für die Chili-Butter:
- 40 g Butter ungesalzen
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Prise Meersalzflocken
Beilage:
- 1 Fladenbrot oder Bagutte
Zubereitung
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn möglichst klein.
- Vermische danach den Joghurt mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker und teile ihn auf zwei Schüsseln auf.
- Bringe einen Topf mit Wasser mit Essig zum Sieden. Das Wasser sollte aber nicht kochen. Schlage in der Zwischenzeit ein Ei in einer Tasse auf und stelle es beiseite. Ist der Siedepunkt erreicht, rühre mit einer Kelle das Wasser um, bis in der Mitte ein Strudel entsteht. Jetzt gibst du das Ei in die Mitte des Strudels. Lasse es etwa drei bis vier Minuten im Essigwasser ziehen und hole es anschließend mit einer Schaumkelle heraus. Bereite so auch die restlichen Eier zu.
- Für die Paprikabutter lässt die Butter in einer Pfanne zerlaufen, bis sie flüssig ist, dann die Chili- und Meersalzflocken unterrühren.
- Gib in jede Schüssel zum Joghurt zwei Eier und träufle die flüssige Chilibutter darüber. Jetzt hackst du noch die Petersilie und streust sie ebenfalls über den Joghurt. Röste etwas Fladenbrot oder Baguette in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun an und serviere es als Beilage zum Joghurt.