Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle sie fein.

Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.

Erhitze 2 EL Öl in einem Topf. Gib Zwiebelwürfel, Knoblauch und Paprika in den Topf und schwitze alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten an.

Gib Risottoreis mit in den Topf und schwitze ihn an, bis er glasig wird.

Lösche mit etwas Gemüsebrühe ab, und lass das Ganze kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Gib nach und nach die restliche Brühe dazu und lass alles 15 Minuten köcheln, bis das Risotto cremig ist und noch nicht die ganze Flüssigkeit verkocht ist.

Fülle in der Zwischenzeit Hackfleisch in eine Schüssel, würze mit Salz und Pfeffer und forme mit den Händen kleine Bällchen.

Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun. Stelle die Hackbällchen erst einmal zur Seite.

Würze das Paprika-Risotto mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und lass es weiter köcheln, bis die restliche Brühe aufgenommen ist.

Reibe Parmesan und mische ihn unter das Risotto.

Serviere das Risotto mit den Hackbällchen und lass es dir schmecken.