Knoblauchsuppe mit Croûtons
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen frisch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Öl (zum Braten)
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 150 ml Sahne
- Muskat
Für die Croûtons:
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter
- 1 Zehe Knoblauch
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide dann die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch. Hacke die Petersilie und stelle sie zur Seite.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. eine Minute leicht an. Füge nun erst die Butter und dann das Mehl hinzu und rühre alles sorgfältig um.
- Füge unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzu, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit kannst du die Croûtons vorbereiten. Dafür schneidest du das Toastbrot in kleine Würfel und schälst und hackst den Knoblauch in kleine Stücke. Danach erhitzt du die Butter in einer Pfanne und röstest Brotwürfel und Knoblauch zusammen an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie ebenfalls beiseite.
- Jetzt rührst du die Sahne in die Suppe und lässt sie noch einmal kurz aufkochen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
- Fülle die Suppe in vier Schüsseln und richte sie mit den Croûtons und der Petersilie an.