Popcorn-Kekse
Zutaten
Für das Popcorn:
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 40 g Popcorn-Mais
- 1 EL Zucker
Für den Teig:
- 120 g Butter weich
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- 160 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Backpulver
Zubereitung
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Für das Popcorn gibst du Öl, Zucker und Mais in einen Topf und stellst den Herd auf höchste Stufe. Achte darauf, dass die Maiskörner möglichst nur den Boden des Topfes bedecken und nicht übereinander liegen. Lege dann ein Küchentuch über den Topf und warte, bis die ersten Körner ploppen, dann stellst du den Herd auf die niedrigste Stufe. Rühre das Popcorn gelegentlich vorsichtig um, damit der Mais nicht anbrennt. Danach immer wieder mit dem Tuch bedecken. Wenn keine Körner mehr ploppen, ist das Popcorn fertig. Nimm den Topf vom Herd und lass das Popcorn abkühlen.
- Jetzt ist der Teig dran. Gib dafür die weiche Butter zusammen mit dem braunen und dem weißen Zucker in eine Schüssel. Füge eine Prise Salz und das Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote hinzu und schlage alles mit einem Handrührgerät zu einer schaumigen Masse.
- Jetzt gibst du das Ei, das Mehl und das Backpulver hinzu und rührst solange weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Anschließend gibst du das Popcorn zum Teig. Rühre gut um, sodass das Popcorn leicht mit Teig bedeckt ist.
- Teile mit einem Eisportionierer vom Teig einzelne Kugeln ab und setze sie mit reichlich Abstand auf ein Backblech. Backe die Kekse für ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun. Lasse sie danach für etwa eine Minute ruhen und anschließend auf einem Rost abkühlen. Den restlichen Teig genauso backen.
Notizen
Möchtest du das Popcorn nicht selber machen, kannst du auch welches kaufen.