Schneide für den Teig zunächst die Paprika in kleine Würfel. Vermische die Eier mit Milch und Wasser und rühre dann nach und nach das Mehl hinzu. Hebe zum Schluss die Mayonnaise, Paprikawürfel, Petersilie sowie Salz und Pfeffer unter und lass den Teig dann 15 Minuten ruhen.

Ritze die Würstchen an den Innenseiten ihrer Wölbung etwa 5-6 cm lang ein. Schneide den Käse in fünf gleich große Stifte und stecke dann je einen in die Wurst-Einschnitte.

Umwickle nun jede Bratwurst mit zwei Scheiben Bacon. Brate sie dann von allen Seiten knusprig an.

Übergieße die Bratwürste mit dem Teig und schiebe das Ganze für 25 Minuten bei 220 °C Umluft in den Ofen.

Bereite derweil die Röstzwiebeln zu. Schäle dafür die große Gemüsezwiebel und schneide sie in halbe Ringe. Vermische diese mit Paprikapulver und Mehl und frittiere sie, bis sie schön goldbraun sind.

Hole den Bratwurst-Auflauf aus dem Ofen, bestreue ihn mit den selbstgemachten Röstzwiebeln sowie geriebenem Mozzarella und backe ihn für weitere 10 Minuten. Garniere den Bratwurst-Auflauf vor dem Servieren nach Belieben mit Petersilie.