Verrühre die Hefe mit dem Agavendicksaft und lauwarmen Wasser in einem Gefäß. Die Hefe sollte sich komplett auflösen.
Siebe dann das Mehl in eine Schüssel und gib das Salz hinzu. Gieße das Hefewasser hinein und verknete alles zu einem Teig. Knete so lange, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und ziehe ihn mit den Händen flach auseinander. Achte darauf, dass der Teig nicht reißt. Falte den Teig danach wie einen Briefumschlag und ziehe ihn erneut auseinander. Wiederhole den Vorgang 4 Mal.
Forme den Teig anschließend zu einer Kugel und lass ihn für 30 Minuten ruhen. Decke ihn dafür mit einem feuchten Küchentuch ab.
Lege die Teigkugel danach in eine Schüssel und lass sie an einem warmen Plätzchen für weitere 3 Stunden gehen.
Knete den Teig nach der Ruhezeit noch einmal durch und teile ihn in 6 gleich große Portionen. Forme diese zu Kugeln und lass sie für weitere 40 Minuten abgedeckt gehen.
Mische in der Zwischenzeit die Tomaten mit den Kräutern, dem Öl und Pfeffer und Salz zu einer Pizzasoße.
Schneide Salami oder gekochten Schinken in kleine Stücke.
Rolle die Teige kreisförmig aus und frittiere sie einzeln in heißem Öl, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Lass sie danach auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
Verteile zum Schluss einen Klecks Soße, Salami oder Schinken und den Käse auf ihnen. Lass dabei den Rand frei.
