1. Rote-Bete-Rosen
Zutaten
- 150 g Rote Bete
- 200 g Mehl Type 405
- 200 g Maismehl
- 1/2 TL Salz
- 3 Eier
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 g Ricottafüllung
Außerdem:
- frisches Basilikum
- Parmesansoße
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Schiebe die Rote Bete zuerst für etwa 1 Stunde bei 160 °C in den Backofen, schäle sie danach und lasse sie auskühlen. Mixe die gegarte Rote Bete nach dem Abkühlen mit dem Salz und den Eiern. Verknete die Mischung anschließend mit den beiden Mehlsorten und dem Öl für etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig. Lege diesen, in Klarsichtfolie verpackt, für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Teile den Teig nach dem Kühlen in kleinere Stücke und rolle diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Beachte: Der gesamte Teig reicht etwa für 4 Portionen.Tipp: Zum Bemehlen des Teigs kann man ein kleines Stück Leinentuch mit Mehl füllen und verschließen.
- Schneide die ausgerollten Teigstücke mit einem Pizzaschneider oder Messer zurecht.
- Trage dann einen dünnen Streifen Ricottafüllung auf und feuchte den Teig rund um die Füllung mit Wasser an.
- Klappe den unteren Teil des Teigs vorsichtig über die Füllung und drücke ihn leicht an. Rolle das Ganze nun von einer Seite her zusammen. Achte darauf, dass es nicht zu straff ist.
- Stelle die Rose nun aufrecht hin und lege die Seiten vorsichtig um, sodass sie wie eine echte Blüte aussieht.
- Gib die fertigen Rosen in leicht kochendes Salzwasser und gare sie etwa 10-15 Minuten darin. Lege noch ein Stück Rote Bete mit ins Wasser, um eine noch intensivere Farbe zu erhalten.Tipp: Fülle nur so viel Wasser in den Topf, wie die Rosen hoch sind. So fallen sie beim Garen nicht um.
- Nachdem die Rosen fertig gekocht sind, richte sie mit der Parmesansoße, etwas Basilikum und dem geriebenen Parmesan an. Fast zu schön zum Essen!