Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie dann in dünne Halbringe. Schneide den Spinat und die Kartoffel in feine Streifen und lege die Kartoffel bis zum weiteren Gebrauch in etwas Wasser. Schneide den Koriander fein.
Mische in einer Schüssel das Kichererbsenmehl, die Gewürze, das Natron, das Salz und den Koriander mit der Hälfte der Zwiebeln und 80 ml Wasser. Rühe das Ganze gut durch und lass es für 30 Minuten abgedeckt stehen.
Tropfe die Kartoffeln ab und gib sie zusammen mit der restlichen Zwiebel und dem Spinat zu der Masse. Lass es noch mal 10-15 Minuten stehen.
Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne.
Rühre deine Gemüse-Teig-Mischung um. Der Teig sollte gerade dünn genug sein, um das Gemüse leicht zu bedecken, jedoch nicht zu flüssig. Wenn er zu flüssig ist, gib einen weiteren EL Kicherserbsenmehl hinzu.
Steche mit einem Esslöffel Portionen von der Gemüsemischung ab und lass' sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Drücke sie etwas platt und brate sie von beiden Seiten für je etwa 4 Minuten goldbraun an. Tropfe die Krapfen auf einem Küchentuch ab.
