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Räucherlachs-Zopf aus Pizzateig auf einer runden Schieferplatte.

Räucherlachs im Pizzateig

Oli
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Pizzateig:

  • 300 g Mehl
  • 2 g Trockenhefe
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 130 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Pflanzenöl

Für die Ricotta-Dill-Creme:

  • 120 g Ricotta
  • 1 Bund Dill kleingeschnitten
  • 1 EL Meerrettich
  • Pfeffer

Für die Honig-Senf-Soße:

  • 150 g Honig
  • 2 EL grober Senf
  • Pfeffer

Außerdem:

  • 400 g Räucherlachs
  • 1 Ei

Zubereitung
 

  • Verknete alle Zutaten für den Pizzateig miteinander und lass diesen abgedeckt mindestens eine Stunde, am besten jedoch über Nacht, ruhen.
  • Vermische die Zutaten für die Ricotta-Dill-Creme miteinander. Rolle den Pizzateig zu einem Rechteck aus und bestreiche ihn mit der Creme, lass jedoch an einer Seite einen Rand frei. Belege die Ricotta-Dill-Creme nun mit Räucherlachs und rolle das Ganze zu einer länglichen Walze zusammen; lege diese anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank.
  • Schneide die gefüllte Pizzarolle der Länge nach in zwei Hälften.
  • Lege die beiden gefüllten Pizzaschlangen dann abwechselnd übereinander, sodass ein Zopf entsteht.
  • Lege die verzwirbelten Pizzastränge zu einem Kreis zusammen und drücke die Enden vorsichtig aneinander fest. Lass den Pizzazopf etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Bestreiche ihn dann mit einem verquirlten Ei und backe ihn für 40 Minuten bei 180 °C goldbraun. Serviere ihn am besten mit einer Honig-Senf-Soße, für die lediglich Honig mit grobem Senf und etwas Pfeffer verrührt werden muss.