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Eine Terrine mit französischer Zwiebelsuppe. Es befinden sich eine weitere Schüssel und zwei Suppenlöffel daneben.

Französische Zwiebelsuppe

Anke NeumannAnke
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Mehl
  • 1 l Rinderfond
  • 250 ml Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Stiele Thymian
  • 100 g Hartkäse z.B. Gruyère
  • 20 g Butter
  • 4 Scheiben Baguette oder Weißbrot

Zubereitung
 

  • Schneide die Zwiebeln in Ringe und würfle die Knoblauchzehen.
  • Erhitze die Butter in einem Topf und röste Zwiebeln und Knoblauch darin an. Bestäube sie mit Mehl und lass sie 5 Minuten unter Rühren durchschwitzen. Lösche mit Rinderfond und Weißwein ab. Gib das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu.
  • Lass die Brühe 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Reibe den Käse und bestreiche den Rand der Brotscheiben dünn mit Butter.
  • Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Entferne den Thymian und das Lorbeerblatt aus der Suppe und verteile sie auf 4 feuerfeste Schalen.
  • Lege die Brotscheiben in die Schalen, streue Käse über sie und gratiniere die Suppe im Ofen.
  • Serviere die französische Zwiebelsuppe sofort, nachdem du sie aus dem Ofen geholt hast.