Diese Suppe ist ein echter Klassiker der französischen Küche. Süße, karamellisierte Zwiebeln, herzhafte Rinderbrühe und eine knusprige Käse-Haube, die über allem thront: Die französische Zwiebelsuppe ist mehr als nur eine einfache Vorspeise. Sie ist ein Stück französischer Lebensart, ein Comfort Food, das Einfachheit mit Eleganz vereint.
Französische Zwiebelsuppe: köstliches Genießerrezept
Die Wurzeln der Zwiebelsuppe reichen weit in die Geschichte Frankreichs zurück, wo sie ein Gericht der armen Leute war. Heute steht sie in allen Brasserien des Landes auf der Speisekarte und erfreut sich wieder großer Beliebtheit.
Um diese Suppe zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten: Zwiebeln, Rinderbrühe, ein Schuss Weißwein, etwas Mehl, Butter, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter und natürlich Baguette und geriebenen Käse für die berühmte Käsekruste.
Der Schlüssel zum einzigartigen Geschmack liegt aber darin, die Zwiebeln langsam und sanft karamellisieren zu lassen, um ihre natürliche Süße freizusetzen und eine satte, goldgelbe Farbe zu bekommen.
Obwohl die französische Zwiebelsuppe als wärmende Suppe für den Herbst und Winter bekannt ist, kann man sie auch wunderbar an lauen Frühlings- oder Sommerabenden als leichtes Dinner genießen. Mit einem Glas gekühltem Weißwein unterstreichst du ihren Geschmack und genießt die letzten, wärmenden Sonnenstrahlen des Tages.
Diese Suppe ist ein absolut zeitloses Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Und das Beste daran ist: Du musst nicht erst nach Frankreich reisen, um in den Genuss der Suppe zu kommen. Mit unserem einfachen Rezept holst du dir diese Köstlichkeit einfach in deine Küche.
Wir bleiben in Frankreich und freuen uns auf weitere leckere Rezepte. Hast du schon einmal Coq au Vin zu Hause zubereitet? Nein? Dann wird es höchste Zeit. Und auch der französische Gemüseauflauf Tian de Légumes lässt sich wunderbar in der eigenen Küche nachkochen. Wenn es schnell gehen soll, ist die French Onion Pasta die richtige Wahl.
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten
- 500 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Mehl
- 1 l Rinderfond
- 250 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Stiele Thymian
- 100 g Hartkäse z.B. Gruyère
- 20 g Butter
- 4 Scheiben Baguette oder Weißbrot
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln in Ringe und würfle die Knoblauchzehen.
- Erhitze die Butter in einem Topf und röste Zwiebeln und Knoblauch darin an. Bestäube sie mit Mehl und lass sie 5 Minuten unter Rühren durchschwitzen. Lösche mit Rinderfond und Weißwein ab. Gib das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu.
- Lass die Brühe 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Reibe den Käse und bestreiche den Rand der Brotscheiben dünn mit Butter.
- Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Entferne den Thymian und das Lorbeerblatt aus der Suppe und verteile sie auf 4 feuerfeste Schalen.
- Lege die Brotscheiben in die Schalen, streue Käse über sie und gratiniere die Suppe im Ofen.
- Serviere die französische Zwiebelsuppe sofort, nachdem du sie aus dem Ofen geholt hast.