Cremige Sauerkrautsuppe
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 1 EL Butter
- 400 g Sauerkraut abgetropft
- 125 ml trockener Weißwein
- 850 ml Gemüsebrühe
- 120 g Crème fraîche
- 3 Wiener Würstchen in Stücke geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- Schäle die Schalotten, den Knoblauch und die Kartoffeln und schneide alles in Würfel.
- Erhitze die Butter in einem Topf und dünste Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch darin an. Gib dann das Sauerkraut hinzu und dünste es kurz mit. Lösche mit Weißwein ab.
- Gieße die Brühe in den Topf und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Lass die Suppe 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Nimm nun 1/3 des Sauerkrauts aus der Suppe, lass es abtropfen und stelle es beiseite.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab. Gib die Würstchen hinein und lass die Sauerkrautsuppe nochmals aufkochen.
- Gib dann die Crème fraîche dazu.
- Zum Schluss kommt das Sauerkraut zurück in den und die cremige Sauerkrautsuppe wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt.
Notizen
Du kannst anstelle von Wiener Würstchen auch eine andere Sorte verwenden.