Erbsensuppe mit Speck
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Butter
- 400 g Erbsen tiefgekühlt
- 750 ml Gemüsebrühe
- Rapsöl
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 ml Sahne optional
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie anschließend klein. Schneide den Speck in feine Streifen. Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab.
- Zerlasse die Butter in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Gib dann die Erbsen unaufgetaut dazu und dünste sie ebenfalls kurz mit an. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und koche die Suppe auf. Reduziere die Hitze und lass' die Suppe mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten köcheln.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, vermenge den Speck mit dem Kümmel und brate ihn in der Pfanne knusprig an.
- Püriere die Suppe zu einer cremigen Konsistenz und schmecke dann mit Salz und Pfeffer, der Zitronenschale und einer Prise Muskat ab. Gib für extra Cremigkeit einen Schuss Sahne zur Suppe. Serviere die Suppe mit den gebratenen Speckstreifen garniert.