Öffne das Paket Instant-Ramen und entferne die Soßenpäckchen. Brich die Nudeln in kleine Stücke. Lege sie beiseite.

Schneide den Rotkohl in feine Streifen. Schäle die Möhren und schneide sie und die Gurke in feine Stifte. Halbiere die Zuckerschoten. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacke die Erdnüsse. Vermische alles in einer großen Schüssel.

Schneide für das Dressing zunächst den Koriander und das Zitronengras in sehr kleine Stücke. Mische sie dann mit den restlichen Zutaten in einem Glas und schüttele das Ganze gut durch. Schmecke mit Salz und Zucker ab.

Hebe die Ramennudeln unter den Salat, gib das Dressing drüber und mische alles gut durch.