Gemüsebrühe-Pulver
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Karotten
- 1 kleine Knolle Sellerie mit Grün
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Liebstöckel
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Schnittlauch
- 140 g Meersalz
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
Zubereitung
- Wasche das Gemüse und die Kräuter gründlich und schäle das Gemüse.
- Reibe danach Zwiebel, Knoblauch, Karotten und die Sellerieknolle mit einer Küchenreibe möglichst klein oder zerkleinere es mit einer Küchenmaschine. Hacke anschließend die Petersilie, den Liebstöckel und das Selleriegrün klein. Schneide den Lauch und den Schnittlauch in feine Ringe.
- Gib das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel und vermenge alles gut miteinander. Verteile alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und trockne die Gemüse-Kräuter-Mischung bei 80 Grad für 6 bis 7 Stunden im Backofen. Lass' die Tür dabei mit einem Holzkochlöffel einen Spalt geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Gib zum Schluss das getrocknete Gemüse zusammen mit dem Salz und den Pfefferkörnern in eine Küchenmaschine und mixe die Masse gründlich durch und fülle das Gemüsepulver in ein Schraubglas.
Notizen
Das Gemüsebrühe-Pulver ist an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort 6 bis 8 Monate haltbar.