Mariniere zunächst den Schweinerücken in Paprikapulver, Tomatensauce, Essig, Salz und Pfeffer. Lege das Fleisch dann in eine Pfanne und brate es kurz von allen Seiten an. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Fleisch bei geringer Hitze ca. 2 Stunden und 30 Minuten garen und danach ca. 10 Minuten ruhen. Zupfe es anschließend auseinander. Tipp: Mariniere zunächst den Schweinerücken in Paprikapulver, Tomatensauce, Essig, Salz und Pfeffer. Lege das Fleisch dann in eine Pfanne und brate es kurz von allen Seiten an. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass das Fleisch bei geringer Hitze ca. 2 Stunden und 30 Minuten garen und danach ca. 10 Minuten ruhen. Zupfe es anschließend auseinander.
Für die Guacamole pürierst du zunächst die Avocados. Füge Zwiebel, Jalapeños, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Tipp: Um zu verhindern, dass die Guacamole dunkel wird, füge 2 TL Mayonnaise hinzu.
Schäle die Kartoffeln und die Süßkartoffeln und koche sie in getrennten Töpfen weich. Zerdrücke beide Kartoffelarten zu einem Püree und füge jeweils Speisestärke, Salz und Butter hinzu.
Backe nun aus den beiden Püreesorten Waffeln im Waffeleisen.
Schichte jetzt den Waffelturm in folgender Reihenfolge: 4 Kartoffelwaffeln, Pulled Pork, geriebener Mozzarella, 4 Süßkartoffelwaffeln, Guacamole und Sour Cream. Wiederhole alles, bis insgesamt 6 Schichten Waffeln verwendet wurden. Den Abschluss bildet Pulled Pork mit geriebenem Mozzarella.
