Pasta alla Norma
Zutaten
- 600 g Nudeln Penne oder Rigatoni
- Salz
- 2 Auberginen
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 150 g Pecorino
Zubereitung
- Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente.
- Schneide die Auberginen in kleine Würfel und frittiere sie nach und nach in etwas Olivenöl goldbraun und knusprig.
- Schneide die Knoblauchzehe in feine Scheiben und brate diese kurz in Olivenöl an. Gib dann die passierten Tomaten und die frittierten Auberginen hinzu. Schmecke die Soße mit Zucker, Pfeffer und Salz ab. Lass' die Soße etwa 15 Minuten lang köcheln.
- Füge eine Handvoll Basilikumblätter zur Soße hinzu und gib diese dann über die gekochte Pasta.
- Reibe den Pecorino und bestreue die fertigen Pasta damit.