Blumenkohl-Bolognese
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Blumenkohl
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Spaghetti
- Parmesan
Zubereitung
- Schäle Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte und hacke alles in kleine Stücke.
- Entferne danach die Blätter vom Blumenkohl, wasche ihn und teile die einzelnen Röschen ab. Schneide die Blumenkohl-Stücke mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Stücke, bis sie ungefähr die Größe von Reiskörnern haben. Alternativ kannst du auch einen Zerkleinerer oder eine Küchenreibe benutzen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und lass die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhre darin kurz anbraten.
- Gib den klein geschnittenen Blumenkohl mit in die Pfanne. Lasse ihn ebenfalls mit anschwitzen. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut ein. Lösche das Gemüse mit dem Rotwein ab. Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe verwenden.
- Füge die Dosentomaten, den Oregano und die Chiliflocken hinzu. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer, rühre alles gut um und lass die Soße zugedeckt für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Bereite währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe al dente zu und reibe den Parmesan.
- Richte die Spaghetti mit der Soße an und streue geriebenen Parmesan darüber.
Notizen
Tipp: Aus der Blumenkohl-Bolognese kannst du im Handumdrehen auch eine vegane Variante zaubern. Dafür nimmst du statt des herkömmlichen Parmesans eine vegane Alternative. Möchtest du die Bolognese-Soße ohne Alkohol zubereiten, kannst den Wein zum Ablöschen durch die gleiche Menge Gemüsebrühe ersetzen.