Lass' die Himbeeren auftauen.
Mische 50 g Zucker und Sahnesteif.
Verrühre aufgetaute Himbeeren, Quark und den Sahnesteif-Zucker-Mix.
Schlage die Sahne sehr steif und hebe sie unter die Himbeercreme.
Fülle die Creme in Gläser und stelle sie für 1 Stunde kalt.
Schlage in der Zwischenzeit die Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lasse dabei 75 g Zucker einrieseln. Schlage so lange, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle oder in einen Gefrierbeutel und schneide ein großes Loch hinein.
Spritze die Baisermasse auf die Himbeercreme.
Flämme das Baiser entweder mit einem Küchengasbrenner goldbraun oder stelle es kurz unter den vorgeheizten Backofengrill und bräune dein Dessert dort. Serviere deine Himbeer-Baiser-Creme mit einigen frischen Beeren.
