Hobele die Kartoffeln mithilfe einer Streifen-Mandoline in feine Streifen. Solltest du so einen Gemüseschneider nicht besitzen, tut es auch eine Reibe. Lege die Kartoffelstreifen in Salzwasser und lass sie 20 Minuten ziehen.

Gieße das Wasser durch ein Sieb ab und frittiere die Streifen in 165 °C heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Fertig sind die Batata Palha! In Brasilien verfeinert man viele Gerichte mit diesem Kartoffel-„Stroh“.