Schäle zwei Kartoffeln, schneide sie in grobe Streifen und frittiere sie.

Schneide den grünen Chili, eine Tomate, eine rote Zwiebel und Petersilie klein. Gib drei Eier in eine Schüssel, verquirle sie mit einer Gabel und würze sie mit einer Prise Salz. Gib nun alles Kleingehackte zur Eimasse hinzu und vermenge alles gründlich.

Verteile die Flüssigkeit über den frittierten Kartoffeln in einer Pfanne und backe alles bei 180 °C Umluft für 15 Minuten. Chipsy Mayai zählt zu den berühmtesten Fastfood-Gerichten in Tansania.