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Ein Stapel Zucchini-Kartoffelpuffer auf einem Teller. Daneben liegen Besteck und Zucchini.

Zucchini-Kartoffelpuffer

Anke NeumannAnke
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • etwas Petersilie klein gehackt

Zubereitung
 

  • Schäle Kartoffeln und Zucchini und rasple sie mithilfe einer Reibe klein.
  • Schneide die Zwiebel fein und gib sie zu Kartoffel und Zucchini. Rühre die Eier, das Mehl sowie Petersilie, Salz und Pfeffer unter.
  • Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib 2 gehäufte EL des Teigs hinein. Drücke den Zucchini-Kartoffelpuffer leicht an und brate ihn von beiden Seiten einige Minuten, bis er goldbraun ist.