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Pfannkuchen-Frischkäse-Röllchen
Franziska
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Zubereitungszeit
25
Minuten
Min.
Gesamtzeit
25
Minuten
Min.
Portionen
4
Zutaten
1x
2x
3x
Für die Pfannkuchen:
250
g
Mehl
1/2
Pck.
Backpulver
1
Prise
Salz
400
ml
(vegane) Milch
1
Schluck
Mineralwasser
(vegane) Butter oder Margarine
zum Braten
Für die Füllung:
100
g
Rucola
1
Apfel
200
g
(veganer) Frischkäse
200
g
(vegane) Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Mische Mehl, Backpulver und Salz miteinander. Gib anschließend Milch und Mineralwasser dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Zerlasse etwas Butter oder Margarine in der Pfanne und brate aus dem Teig Pfannkuchen aus.
Wasche derweil Rucola, lass' ihn abtropfen und hacke ihn grob. Wasche außerdem den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn fein.
Verrühre Frischkäse und Crème fraîche miteinander. Hebe Rucola und Apfelstückchen unter und würze alles mit Salz und Pfeffer.
Bestreiche jeden der Pfannkuchen mit etwas Füllung und rolle sie fest auf. Das war's!