Verrühre für den Crêpeteig Mehl und Milch miteinander. Gib dann Eier und Butter hinzu und verrühre alles zu einem cremigen Teig. Gib den Teig dann in eine flache Form, deren Durchmesser größer ist als der der Pfannenunterseite. Erhitze die Pfanne auf dem Herd, öle dann ihre Unterseite ein und drücke sie vorsichtig in den Crêpeteig.
Lege die Pfanne nun so auf den Herd, dass ihre Unterseite mit dem daran haftenden Teig oben ist, und backe den Crêpe goldbraun.
Lege den Crêpe anschließend in eine Schüssel und verquirle darin das Ei mit Salz und Pfeffer.
Gib dann noch Paprika, Schinken und Mozzarella hinzu.
Klappe den Crêpe nun zusammen und erhitze ihn in einer leicht eingeölten Pfanne. Wende den Crêpe, sobald das Ei leicht gestockt ist. Bestreue ihn dann noch mit Cheddar, decke die Pfanne ab und gare ihn für etwa 3 Minuten weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
