Wasche den Reis ab und gib ihn ungekocht mit Bohnen und Mais in eine Auflaufform. Füge noch Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Salz und Oregano hinzu. Schütte dann auch die Tomatensauce und Hühnerbrühe hinzu und rühre vorsichtig um.

Lege die Hähnchenbrustfilets oben drauf. Bedecke die Auflaufform dann mit Alufolie und gare das das Ganze im Herd für 90 Minuten bei 175 °C Umluft.

Nach dieser Zeit entfernst du die Folie und verteilst den Käse auf den Hähnchenbrustfilets und schiebst die Form wieder so lange in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Würze den Auflauf zum Abschluss mit Salz und Pfeffer und bestreue ihn vor dem Servieren mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln.