Green Velvet Cake
Zutaten
Für den Pistazien-Biskuit:
- 75 g Pistazienkerne ungesalzen und ungeröstet
- 125 g Mehl
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- Salz
- 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Für die Mascarponecreme:
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 70 g Butter zimmerwarm
- 60 g Puderzucker
- 250 g Mascarpone
Außerdem:
- 250 g frische Erdbeeren
- 200-250 g Erdbeer- oder Himbeermarmelade optional
Zubereitung
- Hacke die Pistazienkerne sehr fein. Verwende am besten einen Multizerkleinerer. Mische sie dann mit dem Mehl. Gib Eier, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel und gib noch einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinein. Verrühre alles miteinander. Siebe dann das Pistazien-Mehl darüber und hebe es unter den Teig.
- Lege den Boden einer Springform Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
- Backe den Kuchenboden bei im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30-35 Minuten.
- Lass den Biskuit dann 10 Minuten ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und abkühlen lässt.
- Bereite in der Zwischenzeit die Mascarponecreme zu. Schlage dafür die Sahne cremig und lass dann Sahnesteif und Vanillezucker langsam einrieseln. Schlage die Sahne danach steif und stelle sie kühl.
- Schlage die Butter mit dem Puderzucker cremig, rühre die Mascarpone ein und hebe dann sie geschlagene Sahne unter. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel.
- Schneide den abgekühlten Biskuit 2-3 mal waagerecht durch, je nachdem, wie viele Böden du für den Green Velvet Cake haben willst.
- Wasche die Erdbeeren und schneide mindestens die Hälfte in Scheiben oder kleine Stücke. Den Rest halbierst du nur.
- Lege nun den ersten Boden auf eine Tortenplatte, spritze Cremetupfen auf und lege einige Erdbeerstücke obendrauf. Dann folgt der nächste Boden, den du ebenfalls mit Creme und Erdbeeren belegst.
- Auf den obersten, letzten Boden spritzt du wieder Cremetupfen auf und garnierst ihn mit halbierten Erdbeeren.
Notizen
Wenn du magst, kannst du die Böden noch mit Marmelade bestreichen, bevor du die Mascarpone-Sahne-Creme aufspritzt.