Schäle die Äpfel, viertele sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide den Rest in kleine Würfel.

Lass die Würfel mit den restlichen Zutaten für das Kompott ca. 20 Minuten in einem Topf auf dem Herd köcheln, bis die Äpfel weich sind.

Rühre die Milch und das Mehl glatt. Rühre dann Zimt und Zucker ein. Tränke die Unterseite der Brotscheiben darin.

Verteile das Kompott auf der Hälfte der Scheiben, und zwar auf der trockenen Seite. Lege die restlichen Scheiben darauf und drücke sie leicht fest, sodass du 4 Arme Ritter hast. Die äußeren Brotseiten sollten getränkt sein.

Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Armen Ritter beidseitig knusprig. Noch warm genießen.