Zitronen-Ricotta-Pancakes
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 230 ml Milch
- 120 g Ricotta
- 1 Ei
- 10 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Wasche zuerst die Zitrone. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Gib die Milch mit dem Ricotta, Ei und Zucker in eine Schüssel und verrühre alles gut mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse. Füge danach den Zitronensaft und den Abrieb hinzu.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer Schüssel. Rühre die trockenen Zutaten anschließend langsam in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und gebe einen großen Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hinein. Wende den Pancake, sobald auf der Oberseite des Teigs kleine Blasen entstehen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig alle ist.
Notizen
Tipp: Damit die fertig gebackenen Pancakes bis zum Servieren nicht kalt werden, kannst du sie im Backofen bei niedriger Temperatur warm halten.