Amerikanische Pancakes machen aus einem gewöhnlichen Frühstück jedes Mal einen kleinen Luxus. Wie durch Zauberhand verwandelt sich der Pfannkuchenteig in der Bratpfanne nämliche in kleine fluffige Küchlein. Mit Zitrone und Ricotta kannst du dem Klassiker ein frisches Upgrade verpassen. Gleich ausprobieren!
So einfach gelingen Zitronen-Ricotta-Pancakes
Gönn dir mal wieder Pancakes zum Frühstück und verwöhne dich selbst. Aber nicht mit der klassischen Variante, die mit Ahornsirup und Blaubeeren serviert wird, sondern mit Zitronen-Ricotta-Pancakes. Die schmecken herrlich frisch und leicht und lassen sich ebenso einfach zubereiten.
Während der Teig herkömmlicher Pancakes aus Milch, Backpulver, Zucker und Mehl besteht, kommen bei den Zitronen-Ricotta-Pancakes als extra Zutaten noch Ricotta, der Abrieb einer Zitronenschale und Zitronensaft dazu. Das bringt nicht nur ein frisches Aroma in die Pancakes, sondern auch jede Menge Abwechslung auf den Frühstückstisch.
Da Pancakes pur ein bisschen langweilig sind, kannst du die Variante mit Zitrone und Ricotta mit verschiedenen Früchten oder Soßen verfeinern. Ahornsirup passt genauso zu den Pancakes wie eine Himbeer- oder Blaubeersoße. Frische Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Kirschen und etwas darüber gestreuter Puderzucker sind ebenfalls tolle Begleiter. Magst du es noch erfrischender, probiere mal ein Lemon Curd als Dip zu deinen Pancakes. Vielleicht dürfen geröstete Nüsse und Mohnsamen oder sogar Schlagsahne auf die Pancakes? Grenzen gibt es keine, Hauptsache es schmeckt.
Pancakes zum Frühstück zuzubereiten, dauert zwar etwas länger als Brötchen in den Ofen zu schieben, lohnt sich aber. Neben den amerikanischen Pfannkuchen gibt es noch weitere internationale Frühstücksgerichte mit dem gewissen Etwas. Ein Highlight auf dem Frühstückstisch ist für alle, die morgens schon herzhaft essen ein Shakshuka mit Pita-Brot und Ei. Wenn morgens selbst gebackene Milchbrötchen und dazu ein Nutella-Aufstrich aus der eigenen Küche warten, fällt das Aufstehen ab sofort viel leichter.
Zitronen-Ricotta-Pancakes
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 230 ml Milch
- 120 g Ricotta
- 1 Ei
- 10 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Wasche zuerst die Zitrone. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Gib die Milch mit dem Ricotta, Ei und Zucker in eine Schüssel und verrühre alles gut mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse. Füge danach den Zitronensaft und den Abrieb hinzu.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer Schüssel. Rühre die trockenen Zutaten anschließend langsam in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und gebe einen großen Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hinein. Wende den Pancake, sobald auf der Oberseite des Teigs kleine Blasen entstehen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig alle ist.