Teile den Teig auf zwei Stücke auf (Verhältnis 2:1) und lege das größere Stück als Kugel in eine mit den Saaten gefüllte Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig gehen. Währenddessen rollst du das kleinere Teigstück dünn aus und bestreichst es in seiner Mitte mit Sonnenblumenöl.

Lege den mit Saaten bedeckten Teigling kopfüber auf den ausgerollten Teig und ummantele ihn komplett.

Lege den Teig mit der „Verschlussseite“ nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ritze die Oberfläche mit einer Rasierklinge kreuzförmig ein.

Klappe die vier so entstandenen Teigstücke um und ritze auch den Teig, an dem die Saaten haften, kreuzförmig ein. Klappe die vier herabhängenden Teigstücke wieder nach oben und ritze sie abermals je einmal vertikal ein.

Stelle einen Behälter mit heißem oder kochendem Wasser in den auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen und schiebe das Brot auf mittlerer Schiene mit hinein. Nach etwa 15-20 Minuten entfernst du den Behälter mit Wasser aus dem Ofen und reduzierst die Temperatur auf 180 °C. Backe das Brot für weitere 20 Minuten.