Verrühre Mehl, Wasser und Salz miteinander und knete aus ihnen einen glatten Teig. Das kann bis zu 5 Minuten dauern. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie ein und lass sie 20-30 Minuten ruhen.
Teile den Teig danach in 4 gleich große, kleine Kugeln.
Nimm dir eine Kugel und rolle sie mit einem Nudelholz aus. (Decke die verbliebenen mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.)
Bestreiche den Teig mit Öl und verteile einige der klein geschnittenen Frühlingszwiebeln darauf. Rolle den Teig wie einen Wrap zusammen und dann noch einmal von einem Ende zur Mitte hin ein wie eine Schnecke.
Drücke die Schnecke ist etwas mit den Händen platt und rolle sie dann mit einem Nudelholz auf etwa 20 cm Durchmesser aus. Verfahre mit den restlichen Teigkugeln genauso.
Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate die Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln darin von beiden Seiten für 2-3 Minuten goldbraun an. Schneide sie vor dem Servieren in Achtel.
