Lass die Kichererbsen abtropfen und hebe das Kichererbsenwasser für andere Zwecke auf.

Schäle die Schalotte, den Knoblauch und die Möhre. Hacke die Schalotte, presse den Knoblauch, halbiere die Möhre und schneide sie dann in dünne Streifen oder hobele sie.

Zerstampfe 2/3 der Kichererbsen leicht und mische sie mit den ganzen Kichererbsen, den Möhrenraspeln, der gehackten Schalotte und dem gepressten Knoblauch.

Rühre dann das Mandelmus ein und füge nach und nach Wasser und Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Füllung sollte fest genug sein, um nicht vom Brot zu tropfen. Süße sie mit einem Spritzer Sirup und würze sie nach Belieben.

Toaste die Brotscheiben oder belege sie direkt mit der Füllung. Bestreue es mit Petersilie und lege bei Bedarf eine zweite Scheibe darauf, um ein Sandwich zu bilden.