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–+ servings
Eine mit Spinat und Ei gefüllte Crêpetasche auf einem grauen Teller.

Gefüllte Crêpetaschen mit Spinat und Ei

Oli
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

Für die Spinatmischung:

  • Öl zum Anbraten
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 150 g Blattspinat

Für die Crêpes:

  • 160 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • 375 ml Milch

Außerdem:

  • 4 Scheiben Käse
  • 4 Scheiben Schinken
  • 4 Spiegeleier
  • Schnittlauch klein geschnitten

Zubereitung
 

  • Schneide eine halbe Zwiebel in Streifen und brate sie zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen und dem Blattspinat an.
  • Verrühre für den Crêpeteig Mehl, Eier, Salz und Milch miteinander. Gib etwa eine Kelle (ca. 60–75 g) davon in eine Crêpepfanne und backe einen dünnen Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wiederhole das Ganze, bis du vier Crêpes hast.
  • Brate vier Spiegeleier. Gib etwas von der Spinatmischung auf die Mitte der Crêpes. Lege dann je eine Scheibe Käse darüber und bedecke sie wiederum mit etwas von der Spinatmischung. Lege nun je eine Scheibe Schinken obenauf und bedecke auch sie mit der Spinatmischung. Toppe das Ganze mit je einem Spiegelei.
  • Falte die Crêpes nun zu vier kleinen Taschen.
  • Backe die gefüllten Crêpes für 5 Minuten bei 180 °C Umluft und bestreue sie abschließend mit Schnittlauch – fertig!