Weiche den Reis eine habe Stunde lang in kaltem Wasser ein. Wasche ihn danach, bis das Waschwasser klar bleibt.

Koche 2,4 l Wasser auf. Schneide den Ingwer und die Shiitake-Pilze in Scheiben. Gib alles zusammen mit dem Reis ins Wasser und koche die Mischung für 3 Minuten kräftig auf. Rühre dabei sorgfältig um.

Lass dein Congee für 45-60 Minuten bei geringer Hitze köcheln und rühre ab und zu um.

Zerkleinere die Toppings deiner Wahl so fein du magst.

Serviere das Congee mit Sojasoße und Sesamöl nach Geschmack.