Zerlasse für die Käsesoße Butter in einem Topf. Rühre das Mehl hinzu und röste es kurz an. Lösche mit der Milch ab und lass das Ganze unter Rühren aufkochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Käse ein. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Entferne währenddessen die Enden von den Zucchini und schneide die Zucchini je in drei gleich große Stücke. Stich mit einem schmalen Glas das Innere der Zucchini heraus. Stelle das Innere der Zucchini für später beiseite.

Vermische das Hackfleisch mit geröstetem Knoblauch, geriebenem Cheddar und einem Ei, schmecke die Mischung zudem mit Salz und Pfeffer ab.

Fülle das Hackfleisch anschließend in die Zucchini; mithilfe eines Gefrierbeutels, von dem du eine Ecke abschneidest, ist das sehr einfach. Du kannst aber auch einen Spritzbeutel oder einen Löffel nehmen.

Schneide für die Tomatensoße zunächst das Innere der Zucchini klein. Brate es anschließend in Öl an. Gib dann Zwiebeln und Rosmarin hinzu und röste sie kurz mit an. Fülle dann die gehackten Tomaten hinzu und lass die Soße aufkochen.

Stelle die mit Hackfleisch gefüllten Zucchini in die heiße Tomatensoße und gib auf jedes Zucchinistück einen Klecks Käsesoße. Backe den Zucchini-Hackfleisch-Auflauf für 30 Minuten bei 190 °C Umluft.