Schoko-Birnen-Strudel
Zutaten
- 3 EL Maisstärke
- 3 EL Kakao
- 70 g brauner Zucker
- 5 Birnen ca. 700 g
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Ei
- 50 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische Maisstärke, Kakao und braunen Zucker.
- Wasche die Birnen und schneide sie in dünne Scheiben. Hacke die Schokolade grob durch. Füge die Birnen und Schokolade zu dem Stärke-Kakao-Zucker-Gemisch und vermische alles gut.
- Rolle den Blätterteig auf dem Backblech aus. Verteile die Birnenmischung darauf, wobei du rundherum etwa 1 cm Rand frei lässt.
- Klappe die Teigränder auf den kürzeren Seiten ein. Rolle den Blätterteig über die längere Seite ein, wobei du die Seiten eingeklappt hältst und das Papier als Stütze verwendest. Ziehe das Papier beim Rollen ab und beende die Naht des Blätterteigs unten. Schneide das überschüssige Papier ab.
- Verquirle das Ei und bestreiche den Strudel oben und an den Seiten damit. Schneide mit einem scharfen Messer Löcher oder diagonale Schlitze oben in den Teig, damit der Dampf entweichen kann. Bestreue den Strudel mit Mandelblättchen.
- Backe ihn für 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden ca. 15 Minuten ruhen.