Mische die Milch mit 50 ml Wasser und erhitze die Mischung, bis sie lauwarm ist. Rühre die Hefe ein.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
Siebe das Mehl in eine große Schüssel und füge das Salz, die Gewürze und den Zucker hinzu. Vermische alles. Häufe die Mischung auf und drücke eine Vertiefung in die Mitte. Gieße die Hefemilch und die Butter hinein. Schlage in einer separaten Schüssel das Ei auf, verquirle es und gib es auch in die große Schüssel.
Knete alles für etwa 10 Minuten auf deiner Arbeitsfläche zusammen, bis sich ein weicher, elastischer Teig gebildet hat. Forme den Teig zu einer Kugel.
Streue die große Schüssel mit Mehl aus und lege die Teigkugel hinein. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.
Nimm den Teig aus der Schüssel, streue die Rosinen darüber und knete ihn erneut für etwa 2 Minuten. Schneide ihn in 12 gleich große Stücke und forme diese zu Brötchen. Lege sie auf ein Backbleck, decke sie mit einem Tuch ab und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
Um die Kreuze zu formen, gib das Mehl zusammen mit zwei EL Wasser in eine Schale und mische alles gut durch.
Forme mit einem Löffeln oder einem Spritzbeutel auf jedem Brötchen ein Kreuz und backe die Brötchen für 15-20 Minuten, bis sie golden sind.
