Erhitze das Wasser mit dem Salz, dem Zucker und der Butter in einem Topf. Danach gibst du gesiebtes Mehl hinzu. Verrühre alles so lange, bis ein Teig entsteht, der sich von den Seiten des Topfes löst. Nimm den Topf vom Herd und gib den Teig in eine Schüssel. Lasse ihn einige Minuten abkühlen und füge nach und nach die Eier hinzu. Verknete den Teig gut und fülle ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Erhitze Öl in einem Topf und gib mithilfe des Spritzbeutels die Churros einzeln in das heiße Öl. Brate sie, bis sie goldbraun sind, und wende sie danach auf einem Teller mit Zucker. Wenn du magst, gib auch ein wenig Zimt hinzu.

Für die heiße Schokolade musst du Maisstärke in einem Teil der Milch auflösen. Stelle sie kurz beiseite. Erhitze den Rest der Milch zusammen mit der dunklen Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Füge nun die angerührte Maisstärke hinzu und verrühre alles weiterhin gut. Jetzt kommt noch der Zucker dazu. Lasse alles ca. 5 Minuten weiterkochen, bis die Masse eingedickt ist. Und schon kannst du diese spanische Köstlichkeit zum Frühstück verzehren.