Currysuppe mit Hähnchen
Zutaten
- 2 Möhren
- 2 Stangen Porree
- 700 g Hähnchenbrust mit Knochen
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 2 Dosen Kokosmilch ungesüßt
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Currypulver
- 2 Äpfel
- Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Bambussprossen nach Belieben
Zubereitung
- Schäle die Karotten, wasche sie und schneide sie in Würfel. Wasche den Poree, halbiere ihn und schneide ihn in Ringe.
- Lege die Hähnchenbrust in 1,5 l gesalzenes Wasser und koche sie auf. Gib die Möhren, den Porree, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner dazu und lass alles für 30-40 Minuten köcheln. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
- Nimm das Fleisch heraus und gieße die Brühe durch ein Sieb.
- Erhitze die Kokosmilch in einem Topf und rühre das Currypulver ein. Gieße nun die Brühe dazu und lass die Currysuppe erneut aufkochen. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit dem Porree in die Suppe.
- Löse die Hähnchenbrust von Haut und Knochen und schneide sie in Stücke. Gib sie zur Suppe und erhitze diese noch einmal.
- Wasch die Petersilie und den Koriander und hacke beides grob. Streue die Kräuter vor dem Servieren über die Currysuppe mit Hähnchen. Garniere sie nach Belieben noch mit Bambussprossen.