Windbeutel mit Frischkäse-Füllung
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml Wasser
- 65 g Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 450 g Frischkäse
- 230 g Crème fraîche
- 80 g grüne Oliven ohne Stein klein gehackt
- Kräutersalz
- Pfeffer
Außerdem:
- Petersilie
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 225 °C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
- Koche Wasser, Butter und Salz in einem hohen Topf auf. Nimm den Topf vom Herd, dann gib das Mehl in einem Schwung dazu und verrühre alles mit einem Holzlöffel, bis sich der Teig vom Boden löst. Gib 1 Ei dazu und rühre es unter. Lass den Teig kurz abkühlen und rühre dann die restlichen Eier und das Backpulver unter.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze kleine Tupfen mit etwas Abstand aufs Backblech.
- Backe die Windbeutel für 15 Minuten. Du solltest die Ofentür in der Zeit nicht öffnen.
- Schneide die Windbeutel in der Mitte ein, wenn sie noch warm sind, und lass sie abkühlen.
- Verrühre währenddessen die Zutaten für die Creme miteinander und schmecke sie mit Kräutersalz und Pfeffer ab.
- Fülle die Frischkäsecreme in einen weiteren Spritzbeutel und fülle die Windbeutel mit ihr.
- Hacke Petersilie klein und garniere die Windbeutel mit Frischkäse-Füllung damit.
Notizen
Ohne Füllung kannst du die Windbeutel in größerer Menge herstellen und ganz einfach einfrieren.