Brioche-Auflauf
Zutaten
- 40 g Mandeln
- Butter für die Auflaufform
- 3 EL brauner Zucker
- 200 g Brioche
- 20 gesalzene Butter
- 1 Vanilleschote
- 200 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 2 Eigelb
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C vor.
- Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und nimm sie heraus. Fette den Boden einer ofenfesten Form ein und bestreue ihn mit 1 EL braunem Zucker und der Hälfte der Mandeln.
- Schneide das Brot in Scheiben und bestreiche eine Seite jeder Scheibe mit Butter. Lege die Brotstücke dachziegelartig in die Form über den Zucker und die Mandeln.
- Ritze die Vanilleschote längs ein und kratze das Mark heraus. Koche Milch, Sahne, Vanillemark und die leere Schote auf und nimm den Topf vom Herd. Schlage Eigelb und 2 EL Zucker kräftig mit einem Schneebesen, gieße dann langsam die heiße Milch unter Rühren dazu. Entferne die Vanilleschote und rühre die Ei-Milch-Mischung gut um.
- Gieße die Ei-Milch-Mischung über die Brioche-Scheiben in der Form. Lasse alles 10 Minuten durchziehen.
- Streue die restlichen Mandeln und den Zucker als Kruste über das Brot. Backe den Brioche-Auflauf etwa 40 Minuten im Ofen, decke ihn nach 20 Minuten gegebenenfalls ab. Nehme den Auflauf heraus und serviere ihn noch heiß oder lauwarm.
Notizen
Der süße Brioche-Auflauf eignet sich wunderbar zur Resteverwertung. Statt der Brioches kannst du auch Rosinenbrot, Milchbrötchen oder jegliches anderes süßes Brötchen oder Brot vom Vortag nehmen.