Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform dünn ein.
Rolle den ersten Teig aus und lege ihn in die vorbereitete Form. Forme einen Rand von etwa 4 cm Höhe, indem du den überstehenden Teig umklappst. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, lege ein Stück Backpapier darauf und beschwere es mit Hülsenfrüchten. Backe den Teig auf einem Gitter im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für 20-25 Minuten vor.
Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Wasser und schrecke ihn dann in Eiswasser ab. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Vermische Spinat, Ricotta, Parmesan, Knoblauch, 2 Eier und 30 g Semmelbrösel in einer Schüssel gut miteinander. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack. Gib die Mischung auf den vorgebackenen Teig und drücke mit einem Löffel 4 Vertiefungen in die Masse. Schlage je ein Ei in jede Vertiefung. Bedecke alles mit dem zweiten Teig. Schneide überschüssige Teigränder ab.
Verquirle das übrige Ei und bestreiche die Oberfläche des Teigs damit. Garniere den Teig nach Belieben mit den übrigen Teigresten.
Backe die Torta Pasqualina erneut für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Lasse sie nach dem Backen 15 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.
