Koche die Kartoffeln weich und pelle sie anschließend. Das geht ganz leicht, wenn du die Schale ringsum einschneidest und die Kartoffeln kurz in Eiswasser gibst. Stampfe die gepellten Kartoffeln zu einem glatten Brei und gib ein Ei hinzu. Verknete alles miteinander.

Forme aus dem Kartoffelbrei eine längliche Rolle und schneide diese in gleich große Stücke. Drücke mit einer Gabel oder mit einem Eierschneider ein Rillenmuster in die Kartoffelkissen.

Frittiere die Kartoffelkissen in heißem Fett goldbraun. Würze sie nach dem Frittieren mit grobem Salz und gehacktem Rosmarin.