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Platte mit angeschnittenem Bretonischem Butterkuchen

Bretonischer Butterkuchen

Avatar photoJudith
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

  • 5 Eigelb
  • 250 g gesalzene Butter zimmerwarm
  • 250 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 cl Rum
  • 2 Eigelb zum Bestreichen
  • Salz

Zubereitung
 

  • Trenne zuerst die Eier und stelle das Eiweiß beiseite. Verrühre danach mit einem Handrührgerät die gesalzene Butter und den Zucker miteinander. Gib dann die Eigelbe einzeln dazu und rühre dann das Mehl, das Backpulver und den Rum unter.
  • Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm ein und heize den Backofen auf 170 °C vor. Verteile dann in Teig gleichmäßig in der Form.
  • Vermische nun die restlichen zwei Eigelbe mit 1/4 TL Salz und streiche damit großzügig den Teig ein.
  • Ritze mit einer Gabel oder einem Messer ein gitterähnliches Muster in die Teigoberfläche, schiebe den Kuchen in den Ofen und backe ihn auf mittlerer Schiene bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 40 Minuten, bis er goldgelb ist. Lasse den Kuchen danach in der Form abkühlen.