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Ideen fürs Frühstücksei: Ein Puffer mit Ei und Avocado und Kirschtomaten auf einem Teller.

Kartoffelpuffer mit Spiegelei

Oli
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 3 Stück

Zutaten
  

  • 350 g Kartoffeln festkochend
  • 1 Ei
  • 3 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 3 Eier zum Braten
  • Schmand
  • Schnittlauch
  • Kirschtomaten rot und gelb
  • Avocado

Zubereitung
 

  • Reibe die Kartoffeln und Zwiebeln und gib sie in ein sauberes Geschirrtuch. Presse die Masse gut aus und gib sie in eine Schüssel. Füge nun das Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles gut miteinander.
  • Forme in deiner Hand drei Puffer und gib sie in eine Pfanne mit Öl. Drücke mit einem Löffel mittig auf die Puffer, sodass in der Mitte eine Kuhle entsteht. Brate die Puffer kurz an und gib dann je ein Ei in die drei Mulden. Lege den Deckel auf die Pfanne und lasse die Puffer noch ca. 3 bis 5 Minuten garen. Perfekt serviert werden die Puffer mit Schmand, Schnittlauch, Avocado und Kirschtomaten.