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Eisenpfanne mit Spinatpfanne mit Ei auf einem Holztisch, Brot und Besteck daneben

Spinatpfanne mit Ei

Avatar photoJudith
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 500 g Tiefkühl-Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 20 g Pinienkerne
  • 2 Scheiben Brot optional

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und scheide beiden in kleine Würfel.
  • Erhitze die Butter in einer Pfanne, dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.
  • Bringe 4 EL Wasser in einem Topf zum Kochen, füge den Tiefkühl-Spinat hinzu und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze auftauen. Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt. Lasse den aufgetauten Spinat anschließend gut abtropfen und drücke notfalls die restliche Feuchtigkeit mit den Händen aus.
  • Gib den Spinat mit in die Pfanne und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
  • Fülle die Spinat-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform und schlage die Eier darin auf. Backe die Spinatpfanne bei 220 °C Umluft für 15 Minuten im Ofen, bis die Eier anfangen zu stocken.