Himbeer-Joghurt-Kranz
Zutaten
- 250 g Joghurt am besten griechischer Joghurt
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Himbeeren frisch oder tiefgefroren
- Puderzucker
- eine Handvoll frische Himbeeren
- Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege eine Kranz- oder Gugelhupfform mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Rühre das Eigelb zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker cremig. Füge dann das Mehl und Backpulver hinzu und verrühre alles gut.
- Hebe das geschlagene Eiweiß und den Joghurt unter die Teigmasse und verteile sie in der Kranzform.
- Drücke die Himbeeren vorsichtig hinein und backe den Himbeer-Joghurt-Kranz für ca. 35-40 Minuten im Backofen.
- Lass den Kuchen abkühlen und stürze ihn aus der Form. Verziere den Himbeer-Joghurt-Kranz nach Belieben mit Puderzucker oder frischen Himbeeren.
Notizen
Unser Himbeer-Joghurt-Kranz ist nicht nur lecker, sondern auch sehr variabel. Du kannst zum Beispiel statt Himbeeren auch andere saisonale Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden. Auch die Verzierung lässt sich nach Belieben anpassen. Der Kuchen schmeckt zum Beispiel besonders gut mit einer Schicht Sahne oder einem fruchtigen Topping aus Himbeermarmelade.