Frühstücks-Bruschetta mit Rührei
Zutaten
- 30 Kirschtomaten
- 3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- ein paar Kräuterzweige
- Salz und Pfeffer
- 8 Eier
- 2 EL Milch
- 4 EL gehackte Petersilie
- etwas Butter
- 1 Ciabatta-Brot
- Kresse oder Sprossen optional
Zubereitung
- Wasche die Tomaten und halbiere sie. Schäle den Knoblauch und schneide ihn grob. Gib beides zusammen mit den Kräutern in eine Auflaufform, träufele etwas Öl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Backe das Ganze im Ofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 15-20 Minuten.
- Verrühre derweil die Eier mit der Milch und der Petersilie. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gib etwas Öl oder Butter in eine Pfanne und gieße die Eimasse hinein. Lass sie etwas stocken und rühre dann um, bis du sämiges Rührei hast.
- Schneide das Brot in Scheiben und röste sie im Toaster oder im Ofen.
- Bestreiche eine Seite der Brotscheiben mit etwas Öl oder Butter, reibe mit Knoblauch aus dem Ofen darüber und belege sie mit Ei und den Tomaten. Streue noch frische Kresse oder Kräuter darüber.